sâmbătă, 31 martie 2012

Foietaj cu crema de vanilie si fructe de padure


Acum vreo doua saptamani am vazut la tv o reteta care mi-a lasat gura apa instant. Era musai si obligatoriu sa o fac si eu. Asa ca azi mi-am facut cumparaturile necesare si am pregatit, pentru masa de duminica, acest desert: foietaj cu crema de vanilie si fructe de padure. Se pregateste atat de usor si de repede!


Ingrediente (pentru 6 portii):
  • 6 patrate aluat de foietaj
  • 500 ml lapte
  • 30 g amidon
  • 130 g zahar
  • 4 oua
  • 100 g unt
  • 1 esenta de vanilie
  • zahar pudra pentru pudrat foietajul
  • 400 g fructe de padure (eu am folosit congelate, ca nu suntem in sezon)


Ca de obicei, primul lucru a fost sa incing cuptorul la 220 grade. Apoi am procedat ca la reteta anterioara de foietaj, am pudrat cu zahar bucatile de aluat, apoi le-am pus in tava, peste o hartie de copt. Zaharul pudra de deasupra se va topi cat timp se coace foietajul si va face o crusta crocanta si caramelizata. Am lasat la cuptor 15 minute (dupa 10 minute nu era suficient de auriu foietajul).


Am turnat laptele intr-o oala si am pus-o pe foc. Cand a inceput sa dea in clocot, am oprit focul. Intre timp am spart cele 4 oua si le-am batut cu zaharul si esenta de vanilie. Apoi am adaugat amidonul si am amestecat bine. Cand a fiert si laptele, l-am turnat si pe acesta peste oua amestecand continuu. Vasul cu compozitia de oua si lapte l-am pus iar pe foc si am amestecat pana a inceput sa fiarba. Am stins focul si am amestecat bine pana ce am avut o crema omogena. Am acoperit cu o folie alimentara si am dat la rece. 

Ei bine, cat timp am facut crema s-au copt si cele 6 bucati de foietaj. Dupa ce s-a racit bine i-am dat doua taieturi pe orizontala, astfel incat sa obtin 3 foi.










Crema de lapte, racita, am amestecat-o cu unt: untul la temperatura camerei l-am frecat cu mixerul, apoi, treptat, am adaugat crema. Odata cele doua amestecate, le-am lasat 30 minute la frigider, sa se ma intareasca putin crema.

Si a venit momentul asamblarii: peste baza de la foietaj am pus un strat de crema, apoi cateva fructe, stratul din mijloc, iar crema si fructe si la final partea superioara a foietajului.










Prajitura odata terminata, am dat-o la rece pentru doua ore. Normal ca nu ne-am abtinut si am dat gata deja 2 bucati :). 


Pofta mare!

joi, 29 martie 2012

Saleuri cu iaurt


Privesc calendarul si imi dau seama ca Pastele se apropie. Mai sunt vreo 2 saptamani pana atunci; si nu, n-ar fi asta problema. Problema e: ce pun pe masa?!! O fata de masa sigur o pun :))). Dar ceva de halit? Ce?

In fiecare an, la orice sarbatoare, am observat ca mare trecere o au rontanelele. Deh, poate vor fi si ceva alune pe masa, de rontait, dar e musai sa fie si ceva facut de manutele mele. Pai daca, de exemplu, la masa as servi lumea cu niste rosii, telemea, ridichi si ceapa verde, niste mezeluri etc etc - eu ce am gatit din toate astea??!!! Mie personal imi place sa am si de unele, si de altele - si de cumparat, si facut in casa.

Si sa revin: astazi am facut niste saleuri cu iaurt. Nu am gasit pe internet o reteta care sa fie dupa gustul meu, mai precis m-am plictisit repede de cautat si i-am dat frau liber imaginatiei. Reteta, mai jos! Ramane sa incercati si voi si sa dati verdictul.

Ingrediente:
  • 400 g faina alba
  • 100 g iaurt
  • 100 g unt sau margarina + extra pentru uns (eu am folosit margarina)
  • 2 oua
  • 7 g drojdie uscata
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita zahar
  • susan pentru presarat

Intr-un vas am pus faina, sarea, zaharul, drojdia si le-am amestecat. Apoi am spart 1 ou si l-am separat, pastrand galbenusul pentru uns saleurile. Albusul si celalat ou le-am pus peste faina, apoi am adaugat iaurtul si cele 100 g de margarina si am framantat bine. Am obtinut un aluat moale, elastic si nelipicios, pe care l-am acoperit cu un prosop curat si l-am lasat vreo juma' de ora sa se odihneasca. 


Am intins cu sucitorul o foaie subtire de aluat, de vreo 5 mm, pe care am uns-o cu un strat subtire de margarina. Apoi am indoit doua margini spre centru.

Am procedat la fel si cu celelate margini, apoi am indoit in doua.


Am intins aluatul in pozitia asta si am repetat toata treaba cu impaturirea. Am lasat sa se odihneasca o jumatate de ora si am reluat procesul de impaturire, tot de 2 ori. Am lasat iar o jumatate de ora sa se odihneasca.

Am incins cuptorul la 190 de grade si m-am apucat de facut saleuri. Am intins aluatul foaie subtire (de vreo 5 mm) si l-am taiat in fasii cu latimea de 1 cm. La lungime, le-am lasat de vreo 15 cm. Le-am intins pe o tava si le-am uns cu galbenus de ou. Apoi am presarat sare si seminte de susan si am dat la cuptor pentru 15 minute. Cine le vrea mai rumene, le mai poate lasa 1-2 minute in plus.


Pofta mare!

miercuri, 28 martie 2012

Fursecuri oite cu ciocolata si bezea


Nu stiu altii cum sunt (hai c-am inceput cu Creanga :)) ) dar eu, cam ce visez noaptea, a doua zi e musai sa pun in practica. Tin minte ca mai demult visasem ca am mancat 11 inghetate - cand m-am trezit, aveam o pofta teribila de inghetata, pana la ora 14:00 deja le mancasem pe cele 11, iar catre seara am mai bagat vreo 2, asa, sa fie :)). Si ghiciti cam ce-am visat eu azi-noapte!!! :))

Ingrediente (pentru 24 de oite):
  • 230 g faina
  • 100 g unt la temperatura camerei
  • 100 g zahar pentru bezea + 50 g zahar pentru fursecuri
  • 2 oua
  • o lingurita praf de copt
  • o esenta de vanilie
  • 70 g ciocolata cu lapte, tocata cu cutitul
  • un praf de sare

Am separat cele 2 oua. Peste galbenusuri am adaugat cele 50 g de zahar si am amestecat bine, am adaugat putina sare, untul si lingurita de praf de copt. Apoi am adaugat ciocolata. Dupa ce le-am omogenizat si pe astea, am pus faina si am incorporat-o. A iesit un aluat nisipos; ca sa pot lucra bine cu el, am pus cateva picaturi de apa minerala si am framantat. Pe urma am turnat aluatul pe masa de lucru, presarata cu putina faina, am mai framantat putin si apoi am invelit aluatul in folie alimentara si l-am dat la frigider pentru o ora.



Cat timp a stat aluatul la rece, am facut bezeaua. Peste cele doua albusuri am pus putina sare si am inceput sa le bat. Cand am obtinut o spuma teapana, am adaugat, treptat, cele 100 de grame de zahar si am batut in continuare albusurile, pana ce s-a dizolvat zaharul. Tot aici am pus si esenta de vanilie. Dupa ce a fost totul incorporat, le-am transferat pe aburi unde le-am mai batut vreo 20 de minute.


Am scos aluatul din frigider, l-am dezbracat de folia alimentara si l-am pus pe masa de lucru presarata cu putina faina; l-am intins cu sucitorul, pana a avut o grosime de 4-5 mm. V-am povestit la fursecurile fluturas ca mi-am luat niste forme pentru fursecuri -  astazi am folosit formele floare cu care am decupat aluatul. In total am decupat 24 de floricele pe care le-am pus in tava de la cuptor, peste o hartie de copt.


A mai ramas niste aluat pe care l-am impartit in 24 de bilute mici si din ele am modelat capul la oite: intre palme am facut bilute din aluat, le-am turtit si apoi am modelat si urechiusele.

Am trecut la a pune bezeaua peste fursecurile din tava: eu m-am prostit si am turnat bezeaua cu 2 lingurite, apoi am intins-o frumos pe fiecare floricica in parte; spun ca m-am prostit pentru ca a durat mult prea mult treaba asta. Data viitoare pun bezeaua cu posul. Sigur vor fi si mai estetice.


Apoi peste fiecare corp (ca asta se vrea a fi :)) ) am pus si "capatanile". Cu ajutorul unei scobitori, pe care am trecut-o cu sfintenie prin bezea, am pus oitelor ochisorii si "ciuful" de blanita de pe cap.


Nu puteam sa las oitele sa "orbecaie", si le-am inzestrat si pe ele cu niste irisi verzi si albastri, dupa cum am avut in punguta cu bombonele de decor. Pana i-am pus fiecarei oita ochisor cu ochisor, am pornit cuptorul la  120 de grade.


Am dat apoi tava la cuptor, cu usa inchisa de data asta (trebuiau sa se coaca si fursecurile, nu doar sa se usuce bezeaua) pentru 50 de minute. Apoi, pentru ca am vrut sa se "bronzeze" putin, am urcat temperatura la 150 de grade, si din momentul in care am schimbat temperatura am lasat fix 7 minute. Nu mai aveam rabdare :)).

Am scos tava si mi-am lasat oitele sa se raceasca. Sunt foarte fragede si gustoase. Cat de curand mai fac o tura :)).


Cred ca aceste oite se vor potrivi de minune cu o masa imbelsugata de Paste. 

Pofta mare!


marți, 27 martie 2012

Fursecuri fluturasi


Cu o floare nu se face primavara. Dar cu 50 de fluturasi?!! Am profitat de faptul ca ieri mi-am imbogatit numarul de jucarii pentru bucatarie cu  niste forme dragute pentru fursecuri si am zis ca e musai sa le pun la munca. Azi am folosit doar fluturasul. 

Ingrediente (pentru 50 de fluturasi):
  • 100 g zahar
  • 1 ou
  • 1 praf de sare
  • 100 g iaurt
  • 100 g unt la temperatura camerei
  • 1/2 plic praf de copt
  • 1 plic de budinca - eu am folosit cu gust de ciocolata
  • 270 g faina alba


Intr-un bol am amestecat oul, zaharul si praful de sare pana ce s-a dizolvat zaharul. Am adaugat iaurtul si apoi untul si am amestecat bine. Am pus apoi praful de copt, praful de budinca si la final am adaugat treptat si faina. Am framantat bine, pana ce am obtinut o coca moale si nelipicioasa. Am luat aluatul si l-am invelit in folie alimentara. Apoi l-am dat la frigider pentru jumatate de ora.




Am incins cuptorul la 180 de grade si m-am apucat de intins aluatul cu sucitorul pana am obtinut o foaie groasa cam de 4 mm. Am decupat fluturasii pe care i-am asezat in tava acoperita cu hartie de copt si am dat totul la cuptor pentru 20 de minute. 



Dupa ce s-au racit, am uns fursecurile cu glazura de zahar pudra si zeama de lamaie si am presarat bombonele colorate. Le-am lasat vreo 2 ore in pace, sa aibe timp glazura sa se intareasca. Nu mai adaug decat ca sunt excelente alaturi de o cafea (sau un pahar de lapte, de ce nu?!).


Pofta mare!

Aripioare de pui marinate in iaurt


Mi-era pofta de niste aripioare de pui, suculente si usor picante. Si cum in ultima vreme am tot experimentat eu cum ii cu marinarea asta, m-am gandit ca nu strica sa mai incerc o data. Vazusem eu, mai demult, la tv, o reteta cu pui marinat in iaurt si fistic. Am zis ca nu e cazul sa ma aventurez asa de mult si m-am oprit la marinatul in iaurt.

Ingrediente (pentru 4-5 portii):
  • 10 aripioare de pui spalate si curatate (eu nu le-am mai taiat varfurile)
  • 120 g iaurt
  • 60 ml sos de soia light
  • condimente: 1 lingurita de sare si cate 1/2 lingurita de piper, curry, ghimbir, nucsoara, cimbru
Am inceput prin a amesteca bine iaurtul su sosul de soia, apoi am adaugat condimentele. 

Am inceput sa ung fiecare aripioara in parte cu sosul format. Le-am asezat pe toate intr-un vas si le-am lasat la frigider pentru 4 ore.

Am incins cuptorul la 180 de grade si apoi am asezat aripioarele pe gratarul cuptorului, avand grija sa pun o tava dedesubt. 45 de minute au fost suficiente pentru puiul meu.





Le-am servit cu cartofi copti si mujdei de usturoi cu smantana si iaurt. Simplu, nu? :)



Pofta mare!

Tort cu crema de lapte si piersici din compot


Traiasca dulcele de toate zilele! Dupa cum spuneam, ieri m-am intins la gatit - nu puteam sa nu fac si-un tort. Nu e o reteta scumpa si nici festiva. Seamana, la gust, cu o budinca cu biscuiti si fructe. 

Ingrediente (pentru vreo 6 portii):

  • 150 g biscuiti cu crema
  • piersici din compot
  • 500 ml lapte
  • 2 oua
  • 1 lingura smantana
  • 100 g zahar tos
  • 30 g amidon
  • zahar pudra - cam o lingura 
Dupa ce am gustat prajitura, mi-am dat seama ca am uitat sa bag si niste vanilie in crema. Asta e, data viitoare. Fiind o reteta incropita ad-hoc, nu intotdeauna se intampla sa iasa la fix din prima :). 

Am incins cuptorul la 180 de grade. Am desfacut pachetul de biscuiti si i-am sfaramat bine. Peste ei am turnat lingura de smantana si un ou spart. Apoi le-am framantat bine. A iesit o chestie taaaare lipicioasa. Am luat o bucata de hartie de copt si am asezat-o pe fundul unei cratite. Aici ar fi mers perfect o tava de tort, cu peretii detasabili (data viitoare cand merg la cumparaturi, imi iau si asa ceva - daca nu uit :)) ). Si am intins, cu mana, compozitia aia lipicioasa, peste hartia de copt (in bucatarie, eu imi cam bag manutele peste tot). Se poate intinde si cu o lingura :)) - diferenta e doar in ce ai de spalat la final: mainile sau lingura. 

Si, ca sa nu deviez prea mult de la subiect, revin si spun ca am bagat oala la cuptor pentru 10 minute. Apoi m-am apucat de crema - am spart oul ramas intr-o oala si l-am amestecat cu cele 100 g de zahar. Pentru cine mai face reteta, acum e momentul in care se adauga si zaharul vanilat. Dupa ce s-a topit zaharul, am adaugat amidonul, am amestecat bine, si apoi am adaugat treptat laptele rece si am pus oala cu crema pe foc. Am amestecat incontinuu si cand s-a ingrosat compozitia am oprit focul. Intre timp au trecut cele 10 minute si am scos blatul de la cuptor am turnat deasupra crema.


Am scos cateva piersici din compot, le-am feliat si le-am asezat peste crema. Am presarat cam o lingura de zahar pudra si am dat oala la cuptor pentru inca 20 de minute. Apoi am profitat ca s-a racit afara si am scos prajitura pe balcon. Dupa 3 ore a fost numa' buna de papat. Prajitura asta nu e foarte dulce, deci amatorii de mai dulce pot sa puna mai mult zahar, in jur la 150-200 g as zice.


Pofta mare!

luni, 26 martie 2012

Placinta cu varza murata - de post


Inainte de a pleca la lucru, imi intreb sotul din dotare daca are vreo preferinta culinara pentru azi. Raspunsul lui: o placinta cu varza. Hm, asta nu prea seamana a ciorbita sau tocanita, da' daca el asta pofteste, asta primeste :).

Ma tot "impiedicam" eu prin congelator, de ceva vreme, de niste foi de placinta. Asa ca azi le-am pus gand rau. Deci, foi de placinta sunt, varza murata este, acum mai trebuia doar sa fac placinta sa fie de post.

Am cautat pe internet o sursa de inspiratie si m-am oprit la blogul doamnei Laura Laurentiu. Si am facut placinta aproximativ dupa reteta ei (pai ea cu varza dulce, eu cu varza murata :)) ). Foarte buna!

Ingrediente (pentru 8 portii):
  • un pachet foi de placinta
  • 1 1/2 capatana varza murata
  • 50 ml ulei plus extra pentru uns
  • o ceapa rosie
  • sare si piper, dupa gust
  • 100 ml apa minerala
  • 3 linguri pesmet sau gris

Intr-o oala am pus 50 ml ulei la incins. Peste el am adaugat ceapa tocata si apoi varza taiata marunt. Am pus sare si piper si am lasat pe foc mic sa se caleasca. Simplu, nu? Da, era sa uit: am gustat varza intai, ca daca ar fi fost prea acra sau sarata, ar fi trebuit sa o las cateva ceasuri in apa rece. A mea a fost numa' buna :).

Intr-o tava destul de adanca, unsa cu ulei, am pus o foaie, am stropit-o cu ulei, iar o foaie, iar stropi de ulei, si inca o foaie stropita cu ulei. In total 3 foi. Am presarat niste pesmet (se poate si cu gris), apoi 1/3 din varza calita (si racita intre timp) si am inceput iar cu foile. La final am avut 4 straturi de foi si 3 de varza, dupa principiul foaie-varza-foaie-varza-foaie-varza-foaie. Si cate-o mana de pesmet sub fiecare strat de varza. Foaia de deasupra am uns-o cu ulei si apoi, asa cruda, am portionat prajitura. Am turnat cei 100 ml apa minerala si am dat prajitura la cuptorul incins la 180 de grade pentru 45 de minute.


Cand s-a rumenit frumos, am scos-o din cuptor si am acoperit-o cu un prosop curat. Am lasat-o sa se odinheasca vreme de-un ceas, sa am si eu hazna de ea :).


Pofta mare!