Briose cu mar

Astazi m-am trezit cu un gand: briose! Si cum nu stau prea mult pe ganduri, le-am si pus in practica. 

In paranteza fie spus, trebuie sa-i "demonstrez" sotului ca nu a investit degeaba banii in tot felul de lucrusoare trebuincioase in bucatarie :). Si cum nu demult m-a cadorisit cu o mult-dorita tava pentru briose, imi creez ocazii sa o pun la munca!

Dar sa revin: reteta am numit-o briose cu mar pentru ca am facut 12 briose cu un singur mar :)... bine, si alte ingrediente pe langa. Va spun acum si cum se fac!

Ingrediente (pentru 12 briose):

• 55 g unt
• 100 g zahar
• 170 ml lapte
• 170 g faina
• 1 praf de copt
• 1 mar
• 1/2 lingurita rasa de sare
• 1/2 lingurita rasa de ghimbir macinat
• 1/2 lingurita rasa de scortisoara pudra

Ca intotdeauna, am avut grija sa incing intai cuptorul: l-am setat la 200 de grade si m-am apucat de briose. Am amestecat cu mixerul untul si zaharul pana ce s-a topit zaharul. Separat am amestecat ingredientele uscate (faina, praful de copt, sarea, ghimbirul si scortisoara) si le-am turnat treptat peste compozitia cu unt, alternand cu laptele. Am curatat marul de coaja si l-am taiat cuburi mici pe care le-am adaugat peste aluat. 

Am pus hartiutele speciale pentru briose in tava si cu ajutorul unei linguri am turnat compozitia. Pentru cine nu a mai facut briose - formele nu trebuiesc umplute cu aluat pana sus intrucat ele mai cresc in timpul coacerii.

Am dat tava la cuptor si le-am lasat sa-si faca de cap 20 de minute. Apoi cu greu m-am abtinut sa le las sa se raceasca. Sunt niste pufosenii in toata regula, cu o crusta crocanta, dulci si cu gust de MAIADA :))!

Pofta mare!

Foietaj cu crema de vanilie si fructe de padure

Acum vreo doua saptamani am vazut la tv o reteta care mi-a lasat gura apa instant. Era musai si obligatoriu sa o fac si eu. Asa ca azi mi-am facut cumparaturile necesare si am pregatit, pentru masa de duminica, acest desert: foietaj cu crema de vanilie si fructe de padure. Se pregateste atat de usor si de repede!

Ingrediente (pentru 6 portii):

• 6 patrate aluat de foietaj
• 500 ml lapte
• 30 g amidon
• 130 g zahar
• 4 oua
• 100 g unt
• 1 esenta de vanilie
• zahar pudra pentru pudrat foietajul
• 400 g fructe de padure (eu am folosit congelate, ca nu suntem in sezon)

Ca de obicei, primul lucru a fost sa incing cuptorul la 220 grade. Apoi am procedat ca la reteta anterioara de foietaj, am pudrat cu zahar bucatile de aluat, apoi le-am pus in tava, peste o hartie de copt. Zaharul pudra de deasupra se va topi cat timp se coace foietajul si va face o crusta crocanta si caramelizata. Am lasat la cuptor 15 minute (dupa 10 minute nu era suficient de auriu foietajul).

Am turnat laptele intr-o oala si am pus-o pe foc. Cand a inceput sa dea in clocot, am oprit focul. Intre timp am spart cele 4 oua si le-am batut cu zaharul si esenta de vanilie. Apoi am adaugat amidonul si am amestecat bine. Cand a fiert si laptele, l-am turnat si pe acesta peste oua amestecand continuu. Vasul cu compozitia de oua si lapte l-am pus iar pe foc si am amestecat pana a inceput sa fiarba. Am stins focul si am amestecat bine pana ce am avut o crema omogena. Am acoperit cu o folie alimentara si am dat la rece. 

Ei bine, cat timp am facut crema s-au copt si cele 6 bucati de foietaj. Dupa ce s-a racit bine i-am dat doua taieturi pe orizontala, astfel incat sa obtin 3 foi.

Crema de lapte, racita, am amestecat-o cu unt: untul la temperatura camerei l-am frecat cu mixerul, apoi, treptat, am adaugat crema. Odata cele doua amestecate, le-am lasat 30 minute la frigider, sa se ma intareasca putin crema.

Si a venit momentul asamblarii: peste baza de la foietaj am pus un strat de crema, apoi cateva fructe, stratul din mijloc, iar crema si fructe si la final partea superioara a foietajului.

Prajitura odata terminata, am dat-o la rece pentru doua ore. Normal ca nu ne-am abtinut si am dat gata deja 2 bucati :). 

Pofta mare!

Tort cu crema de lapte si piersici din compot

Traiasca dulcele de toate zilele! Dupa cum spuneam, ieri m-am intins la gatit - nu puteam sa nu fac si-un tort. Nu e o reteta scumpa si nici festiva. Seamana, la gust, cu o budinca cu biscuiti si fructe. 

Ingrediente (pentru vreo 6 portii):

• 150 g biscuiti cu crema
• piersici din compot
• 500 ml lapte
• 2 oua
• 1 lingura smantana
• 100 g zahar tos
• 30 g amidon
• zahar pudra - cam o lingura 

Dupa ce am gustat prajitura, mi-am dat seama ca am uitat sa bag si niste vanilie in crema. Asta e, data viitoare. Fiind o reteta incropita ad-hoc, nu intotdeauna se intampla sa iasa la fix din prima :). 

Am incins cuptorul la 180 de grade. Am desfacut pachetul de biscuiti si i-am sfaramat bine. Peste ei am turnat lingura de smantana si un ou spart. Apoi le-am framantat bine. A iesit o chestie taaaare lipicioasa. Am luat o bucata de hartie de copt si am asezat-o pe fundul unei cratite. Aici ar fi mers perfect o tava de tort, cu peretii detasabili (data viitoare cand merg la cumparaturi, imi iau si asa ceva - daca nu uit :)) ). Si am intins, cu mana, compozitia aia lipicioasa, peste hartia de copt (in bucatarie, eu imi cam bag manutele peste tot). Se poate intinde si cu o lingura :)) - diferenta e doar in ce ai de spalat la final: mainile sau lingura. 

Si, ca sa nu deviez prea mult de la subiect, revin si spun ca am bagat oala la cuptor pentru 10 minute. Apoi m-am apucat de crema - am spart oul ramas intr-o oala si l-am amestecat cu cele 100 g de zahar. Pentru cine mai face reteta, acum e momentul in care se adauga si zaharul vanilat. Dupa ce s-a topit zaharul, am adaugat amidonul, am amestecat bine, si apoi am adaugat treptat laptele rece si am pus oala cu crema pe foc. Am amestecat incontinuu si cand s-a ingrosat compozitia am oprit focul. Intre timp au trecut cele 10 minute si am scos blatul de la cuptor am turnat deasupra crema.

Am scos cateva piersici din compot, le-am feliat si le-am asezat peste crema. Am presarat cam o lingura de zahar pudra si am dat oala la cuptor pentru inca 20 de minute. Apoi am profitat ca s-a racit afara si am scos prajitura pe balcon. Dupa 3 ore a fost numa' buna de papat. Prajitura asta nu e foarte dulce, deci amatorii de mai dulce pot sa puna mai mult zahar, in jur la 150-200 g as zice.

Pofta mare!