Mini-eclere cu cascaval

Tot testand eu la retete, in cautarea meniului de anul acesta pentru sarbatorile de Paste, am ajuns sa fac si aceste mini-eclere cu cascaval. Nu mai spun decat ca sunt super gustoase, ca s-au terminat de mancat intr-o clipa si ca ar trebui sa le fac mai des :).

Ingrediente (pentru 20 mini-eclere):

• 2 oua
• 60 g cascaval ras pe razatoarea mica (50 g pentru aluat, 10 g pentru presarat)
• 110 ml apa in care am dizolvat 1/2 lingurita de sare
• 60 ml ulei (sau unt)
• 75 g faina

Am incins cuptorul la 220 grade si m-am apucat de treaba. Inceputul e simplu: am pus pe foc, intr-o oala, apa si uleiul si le-am adus la temperatura de fierbere. Atentie ca sare uleiul! Cand au dat in clocot am tras vasul de pe aragaz si am turnat toata faina inauntru. Am amestecat energic pana am incorporat toata faina - circa 1-2 minute, nu mai mult.

Am spart un ou si l-am adaugat in compozitie, apoi am amestecat pana s-a incorporat bine. Am adaugat cele 50 g cascaval ras, am amestecat bine, si am adaugat si ultimul ou - normal, am amestecat si dupa el. Am obtinut o compozitie moale cu care am umplut posul de patiserie. Apoi, pe o hartie de copt aflata deja in tava, am format cele 20 de gogosele. Am presarat cascaval ras pe fiecare din ele si am dat tava la cuptor.

Dupa 15 minute am scos tava si am taiat in doua fiecare bucatica in parte. Le-am taiat asa fierbinti, ca sa nu crape crusta de de-asupra.

Mini-eclerele le-am umplut cu crema de branza cu ceapa verde si cu pasta de ton. Un deliciu! Dar sunt grozave si asa simple, servite alaturi de o bere.

Pofta mare!

Saleuri cu iaurt

Privesc calendarul si imi dau seama ca Pastele se apropie. Mai sunt vreo 2 saptamani pana atunci; si nu, n-ar fi asta problema. Problema e: ce pun pe masa?!! O fata de masa sigur o pun :))). Dar ceva de halit? Ce?

In fiecare an, la orice sarbatoare, am observat ca mare trecere o au rontanelele. Deh, poate vor fi si ceva alune pe masa, de rontait, dar e musai sa fie si ceva facut de manutele mele. Pai daca, de exemplu, la masa as servi lumea cu niste rosii, telemea, ridichi si ceapa verde, niste mezeluri etc etc - eu ce am gatit din toate astea??!!! Mie personal imi place sa am si de unele, si de altele - si de cumparat, si facut in casa.

Si sa revin: astazi am facut niste saleuri cu iaurt. Nu am gasit pe internet o reteta care sa fie dupa gustul meu, mai precis m-am plictisit repede de cautat si i-am dat frau liber imaginatiei. Reteta, mai jos! Ramane sa incercati si voi si sa dati verdictul.

Ingrediente:

• 400 g faina alba
• 100 g iaurt
• 100 g unt sau margarina + extra pentru uns (eu am folosit margarina)
• 2 oua
• 7 g drojdie uscata
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• susan pentru presarat

Intr-un vas am pus faina, sarea, zaharul, drojdia si le-am amestecat. Apoi am spart 1 ou si l-am separat, pastrand galbenusul pentru uns saleurile. Albusul si celalat ou le-am pus peste faina, apoi am adaugat iaurtul si cele 100 g de margarina si am framantat bine. Am obtinut un aluat moale, elastic si nelipicios, pe care l-am acoperit cu un prosop curat si l-am lasat vreo juma' de ora sa se odihneasca. 

Am intins cu sucitorul o foaie subtire de aluat, de vreo 5 mm, pe care am uns-o cu un strat subtire de margarina. Apoi am indoit doua margini spre centru.

Am procedat la fel si cu celelate margini, apoi am indoit in doua.

Am intins aluatul in pozitia asta si am repetat toata treaba cu impaturirea. Am lasat sa se odihneasca o jumatate de ora si am reluat procesul de impaturire, tot de 2 ori. Am lasat iar o jumatate de ora sa se odihneasca.

Am incins cuptorul la 190 de grade si m-am apucat de facut saleuri. Am intins aluatul foaie subtire (de vreo 5 mm) si l-am taiat in fasii cu latimea de 1 cm. La lungime, le-am lasat de vreo 15 cm. Le-am intins pe o tava si le-am uns cu galbenus de ou. Apoi am presarat sare si seminte de susan si am dat la cuptor pentru 15 minute. Cine le vrea mai rumene, le mai poate lasa 1-2 minute in plus.

Pofta mare!

Roll-uri cu afumatura si cascaval

Astazi, mai mult ca de obicei, m-am intins la gatit. Pai, daca as manca si de-aia, si de-aialalta, daca se poate toate in acelasi timp... :)) Asa ca am inceput cu niste roll-uri cu afumatura si cascaval (azi le-am facut cu muschi afumat, data trecuta le-am facut cu kaiser, ma rog, fiecare face cu ce are).

Trebuia, era musai si obligatoriu sa le fac :) - nu doar de pofta, dar si pentru ca sunt excelente ca pachet la lucru, sau pentru un drum mai lung, ca o gustare, daca se fac mai mici sunt bune pe platou, la aperitive... variante sunt destule; din punctul meu de vedere, aceste roll-uri inlocuiesc cu succes clasicele sandwich-uri.

Ingrediente (pentru 8 bucati mari si late):

• 550 g faina alba
• 1 cub drojdie proaspata
• 1/2 lingurita sare
• 2 lingurite zahar
• 50 ml ulei
• 150 g cascaval
• 200 g afumatura
• 1 ou si 2 linguri lapte (pentru uns roll-urile)

Am inceput cu aluatul: drojdia, sarea si zaharul le-am amestecat intr-un vas plin cu 200 ml apa calduta. Am presarat putina faina peste si am asteptat circa 15 minute sa se activeze.

Intr-un vas am turnat faina, am facut o scobitura in mijloc si am turnat drojdia si uleiul. Am inceput sa framant pana ce s-a incorporat toata faina. Aluatul rezultat era moale si nelipicios. Am acoperit cu un prosop curat si am lasat la dospit pentru o ora.

Dupa ce a crescut aluatul, am acoperit masa de lucru cu putina faina, a scos aluatul pe masa si l-am impartit in 8 bucati. Fiecare foaie in parte in intins-o cu sucitorul intr-o forma oarecum patrata.

Am indoit patratele de aluat in doua, si cu un cutit am facut cate 5-6 taieturi pe margine. Apoi am desfacut patratul, am pus muschiuletul si cascavalul inauntru si am impletit marginile.

Am pus toate roll-urile intr-o tava acoperita cu hartie de copt si le-am uns cu un ou batut cu 2 linguri de lapte. Le-am lasat sa creasca o ora, si inainte de a le baga la cuptorul incins la 180 grade le-am mai uns o data cu ou. Dupa 20 minute am scos tava si le-am lasat vreo 10 minute sa se odihneasca. Normal ca nu m-am putut abtine si am infulecat o bucata :)!

Pofta mare!

Tarta cu kaiser si cascaval

Imi plac tartele. De orice fel. Dulci sau sarate. Asa ca ieri am facut o tarta sarata.

Ingrediente (pentru 6-8 portii):

• 1 ou
• 2 linguri bune de smantana
• 50 ml ulei
• 300 g faina alba
• 1 lingurita praf de copt
• 200 ml lapte
• 10 g amidon
• 200 g kaiser taiat cuburi
• 150 g cascaval taiat cuburi
• condimente: sare, piper, nucsoara, oregano

Pentru inceput am spart oul, i-am dat un praf de sare si l-am batut cu telul. Am adaugat apoi smantana, uleiul si praful de copt si le-am amestecat bine. Am adaugat si faina si am framantat pana am obtinut un aluat moale, elastic si nelipicios (daca iasa un aluat prea moale, se mai adauga putina faina; daca este prea tare, se adauga putina apa minerala). Odata framantat astfel aluatul, l-am mutat pe masa de lucru presarata cu putina faina si l-am intins cu sucitorul (pana a ajuns la o grosime de aproximativ 5 mm).

Apoi am transferat aluatul astfel intins intr-o tava de tarta si l-am intepat cu furculita. Am pus deasupra cubuletele de kaiser si cascaval. 

Inainte de a trece mai departe, am incins cuptorul la 180 grade. Intr-o oala am amestecat amidonul cu condimentele (cam cate un varf de cutit din fiecare) si apoi am adaugat treptat, laptele rece. Am pus compozitia pe foc si am amestecat pana s-a ingrosat si a dat in clocot. Apoi am turnat sosul fierbinte peste tarta si am dat tava in cuptorul incins pentru 40 de minute (sau pana s-a rumenit putin).

Am scos-o din cuptor si am lasat-o circa juma' de ora sa-si traga sufletu' inainte de a o manca.

Pofta mare!

Salata de piept de pui cu ton

Una din retetele dragi mie si pe care o gatesc ori de cate ori am ocazia este aceasta salata de pui cu ton. Reteta am invatat-o de la Silvia, o prietena din Italia.

Pentru ca se prepara rapid (in mai putin de o ora) si pentru ca este delicioasa, am decis sa o impartasesc cu voi.

Ingrediente (pentru 4 portii):

• 1/2 piept de pui (350 g)
• 1 conserva de ton (160 g) scursa de ulei
• 1 ceapa medie
• 1 radacina morcov 
• 1 radacina patrunjel
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de piper
• 1 ou
• 100 ml ulei
• zeama de la 1/2 lamaie

Am spalat bine de tot pieptul de pui si l-am pus intr-o oala cu 2 litri de apa la fiert. Am curatat legumele si le-am bagat si pe ele in oala, sa se imprieteneasca nitel cu puiul. Am adaugat sarea si piperul. Cand a inceput sa clocoteasca apa, am dat focul la minim, sa fiarba totul incet. Intre timp am spumat supa. 

Dupa vreo juma' de ora erau fierte legumele si pieptul de pui. Le-am scos din oala si le-am lasat pe o farfurie sa se raceasca (supa nu am aruncat-o, ci am strecurat-o si am pastrat-o pentru a face orezul cu parmezan - reteta pe care v-o spun mai tarziu).

Apoi m-am apucat de maioneza: am separat oul. Albusul l-am pastrat pentru o alta reteta iar galbenusul l-am presarat cu putina sare si am inceput sa-l amestec. Treptat am adaugat si uleiul, picatura cu picatura. La final am incorporat si putina zeama de lamaie, ca "sa-i mai taie greata". Desigur, am gustat maioneza, sa nu care cumva sa iasa cine stie ce acritura :).

Intre timp s-a racit si pieptul de pui. Fara mila, l-am rupt cu mainile in bucatele mici, apoi am adaugat tonul si cam 3/4 din maioneza si le-am amestecat.

Am potrivit de sare si am pus compozitia pe o farfurie. Dupa ce i-am dat o forma, am imbracat-o in restul de maioneza si am ornat-o cu feliute de lamaie si pestisori (ansoa mai exact).

Pofta mare!

Aceasta reteta face parte din meniul cu care particip la concursul "KitchenAid de martisor" organizat de www.retetecalamama.ro in parteneriat cu Shop-Bilancia.